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- 材料准备
- 青椒、红椒切丝；剥蒜
- 茶树菇撕成两细条
干巴或火腿用温热盐水浸泡可去除盐分
吃水处理：切好的肉洒水抓拌，多次少量加水直至水分饱和，可起到嫩肉的作用
- 步骤
- 干锅茶树菇
- 茶树菇用油炸过一道，滤出备用
- 倒入蒜炝锅
- 放入火腿，青红椒，茶树菇翻炒后出锅
- 干锅茶树菇
放入火腿，青红椒，茶树菇翻炒后出锅
- 水煮肉片
- 用冷油炒香辣椒和花椒后滤出，油盛好备用；将炒香的辣椒、花椒切碎
将炒香的辣椒、花椒切碎
- 豆瓣酱剁碎备用
豆瓣酱
- 七八成油温炒姜蒜
- 加水将豆瓣酱煮沸
- 放入适量盐、味精、胡椒调味，倒入蒜苗和芹菜段煮一段时间
- 倒入生菜拌匀，用漏勺捞出装盘备用
辅料
- 切好的肉片倒入锅中煮沸
肉片倒入锅中煮沸
- 捞出浇在盘中，撒上准备好的胡辣椒、芝麻粒
- 浇上滚烫的热油，撒上香菜即完成
完成
- 用冷油炒香辣椒和花椒后滤出，油盛好备用；将炒香的辣椒、花椒切碎
